味噌を仕込む

久しぶりの味噌作り

３年寝かせた味噌って

うっかり仕込んだのを忘れていた味噌が美味しくなっていた😅

初めて味噌を作ったのは５年？１０年くらい経つのかしら。
あるご縁からお米を購入していた農家さんが、お米を送ってくれるときに何かしら一緒に送ってくれたなかに『大豆』があったんです。

最初の頃は茹でて食べていたのですが、大豆って少量だと思っていても、水で戻すと結構な量になります。その農家さんは自分で豆腐を毎朝作って食べていたようで、大豆があたりまえだったんですね。

だんだんと大豆のストックが増えてしまったので考えついたのが『味噌』

味噌は自分で作ると良い塩で作れる

大豆、麹、塩
これだけで出来ていたんだと改めて思う。そして、自分で作ってみて、麹、塩の量で味噌の出来が全然違うこと。
もっと驚いたのは、味噌ってしょっぱい=塩たくさんってイメージだったけど、そこまで塩が入っていないこと（自分で作ったからかも）

できれば普通の鍋だと大豆を茹でるのに時間がかかるので圧力鍋があった方がかなり時短になります。
それとフードプロセッサー。これもかなり助かる。

クッキングカッター　あじのさとWスピード

なんと！
検索したら新しいデザインでまだ売っているんですね、すごく嬉しいです。
お肉ミンチにも出来るし、材料混ぜたら焼くだけにチーズケーキにも使えるし、とっても便利な1台ですよ。