糠漬け

我が家では農家さんから玄米で購入しているので、炊く時は精米歩合をその都度選ぶことができます。
無農薬なので数日水に浸けておけば発芽玄米も食べることができます。

炊飯器を持たず、炊きたてを楽しもうと購入したストウブですが、なかなか炊きたてを味わう時間を取れない(取ってない💦)現状。
ほぼまとめ炊きの冷凍保存だぁ〜。

それはまぁよしとして、糠漬けのこと書こうと思ったんだ。
精米すると米糠が出ますよね。
せいぜい一度に二合しか精米しないので、地味に糠をためて時々糠床作ります。

目次

糠床レシピ

糠漬け

糠床の材料  

生糠 … 500g
水 … 500cc(糠と同量)
自然塩 … 60g
だし昆布 … 5㎝四方を3枚ほど
唐辛子 … 2本
かつお節 … 8gほど
捨て漬け野菜

ときどきやらかすのはカビさせること😂
あれこれ手を尽くして蘇させる❗️なんてことは私には皆無。
仕方ないのでまた懲りずに新しい糠床を作る始末😜

いつかは素敵な瓶に末長く糠床作ってみたいです。

野田琺瑯のぬか漬け美人は冷蔵庫にぴったりサイズ。深さもあるのでかき混ぜるのにとても使いやすいです。ちょっと糠が少なめだったので今回は同じ野田琺瑯のレクタングル深型M ホワイトシリーズ 密閉蓋付 WFM-Mを使用

象印 家庭用無洗米精米機 BT-AF05-HA

最初は母の友人が精米したての米が美味しいと言う話にのって、母も精米機を購入したのですが、機械音痴の母には使いこなせず、しばらく放置されていたので、お下がりしてもらってからもう何年経ったのだろう。

にもかかわらず、現行商品で売っているのがめっちゃ嬉しい🤗

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精米機

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