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安くはないけど手前味噌は安心で美味しい
味噌を作り初めて何年経ったでしょう。ここ４年くらいは旦那くんが手伝ってくれるので楽しく味噌作りができています。大豆は無農薬、塩、麹も自分で選んで作っているので安心して食べられます。
同じ材料で作っても毎年微妙な味の違いもまた美味しい。
今年は圧力鍋を増やしたので去年よりも短時間でできました。
圧力鍋だと１２分で大豆柔らかくなります。大豆の煮汁はスープなどに使えるので捨てずに分けて冷凍。
麹はまとめて１０個買って味噌と甘酒と調味料に使います。
旦那くんいつもより多く味噌作りたいっていうので、予備に買った大豆も味噌にしてしまいます。
なので今年は全部で２０kg仕込みました。
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材料
大豆 ４kg
麹 ８kg
塩 ２３６０g
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