美味しくできた塩麹を使ったカレー

塩麹入りひよこ豆カレー

作るのは好きだがなかなか消費しない塩麹。寝かせておけば甘みも増して美味しくはなるのですが、冷蔵庫のまぁまぁな面積を取っている。場所を占領しているのは塩麹だけではない。梅干し、らっきょう、味噌、甘酢生姜、紅生姜、ジャム等。4段ある冷蔵庫の棚の2段はこのような作り置きたち。そうは言ってもなくても困るから時々眺めては整理してみたり、入れ物を同じ瓶にして見た目も美味しそうにとかいろいろやってます。

そんな塩麹ですが、一番出番がない。なんでかなと。塩はキッチンの調味料の中で一番手が届きやすいところに置いてあるからついつい塩麹を冷蔵庫から連れ出すということをサボる。

いかんいかん、塩麹は美味しいのだ！
と、朝、カレーを作ろうと冷蔵庫を開ける。そこに塩麹があったわけで、コレはコレは・・・とカレーに使う塩を今日は塩麹にしてみたというわけです。

前日から水に浸しておいたひよこ豆を煮ながらカレー作り。材料は印度カレー子ちゃんの基本のカレーの作り置きと豚のひき肉（都度ブラウン ハンドブレンダーでミンチにします）柔らかく煮たひよこ豆（ちょっと煮汁も入れるよ）、塩麹。好みでチリパウダーとコリアンダーパウダーで仕上げる。

今回は発芽させた無農薬玄米と去年漬けたらっきょうと紫キャベツのマリネを添えて。