発酵あんこと甘酒あんこ

今回は甘酒あんこに挑戦

私、お砂糖（てんさい糖使用）のあんこが一番好きで・・・した。

美味しく作れる人の発酵あんこを食べたことが無いので、絶賛される発酵あんこの美味しさは分かりませんが、自分で何度もチャレンジした発酵あんこは残念ながら『我慢して食べるあんこ』でした。
麹の味が残り、旦那くんは美味しいと言っていましたが、私はどうも好きになれませんでした。

今までも何度も見ていた甘酒を使ったあんこ。どうせこれだって大した事ないと勝手に思っていたのですが、これがびっっくりでした！

甘酒あんこと言っても、材料に甘酒と味醂を使用します。私が見たレシピは茹で小豆１００g、本みりん５０g、甘酒５０g、塩麹２gでした。実際作った材料は本みりんだけ４０gにしました。
塩麹以外を鍋に入れて焦がさないよう掻き回しながら煮詰める。サラサラからだったので時間測ってなかったけどそれなりにかかりましたね。
好みの固さになったら塩麹を入れて冷まします。

ドキドキの試食タイム。米粉パン焼きました。

なんとこれがびっくり、美味しかった（甘かった！）

なんなら甘すぎるくらい甘かった！味醂と甘酒どっちを減らせばいいかわからないけど、このままでもいいけどもうちょっと甘み控えても大丈夫。これは美味しかった。

小豆を炊いた後に麹と合わせて発酵させる時間等考えたら多分我が家は甘酒あんこおすすめ。

ちなみにヘルシーなのか？と疑問に思ったので調べてみた。
茹で小豆　１００gあたり約１２４kcal
本みりん　１００gあたり約２４１kcal
甘酒　　　１００gあたり約８０kcal
塩麹　　　１００gあたり約１７４kcal
今回の甘酒あんこは全部食べたら３００kcalくらい

これをてんさい糖で作ったら
茹で小豆　１００gあたり約１２４kcal
てんさい糖　１００gあたり約３８２kcal（一般的に小豆と同量で作りますが、我が家は控えめにしているので８０gで計算します）
ってことは、約４３０kcalになりますね。
カロリー計算に多少の問題があっても突っ込まないでください。大雑把な内容なので。

麹は美肌効果とか胃腸にいいとか言われていますからね。甘みの調整が上手くできるといいな。
今回使った甘酒は濃縮？甘さ強めの白米入りを使用しました。自分で作ってます。米麹２００g、炊いた白米２００g
５０〜６０度の湯２５０gで作りました。小分けにして冷凍しておくと色々と使えて便利です。

小豆は圧力鍋て炊いてます。

庭の畑化計画は・・・

その前に・・・

外壁から１mと離れていないところに２本のシュロの木がありまして、以前は３本（３本植えるのがいいらしい）あったのですが、虫の被害で１本切り倒させてもらったのですが、噂で外壁から３mは離さないと土台のコンクリートとかに影響すると聞いてビクビク。１本はすでに２階のベランダを超えていて、義父になんとか切らせてくれないかの手をあの手この手で考えた結果、このままでは処分代がかなりかかる（自分調べでは切ってもらうのに１本あたり５万円くらい。根の処理と運搬用の車代と処分代別らしい）と説明。我が家は駐車場と庭に段差が４０cmくらいあり、そこに生垣もあるので重機も入れられず、今ならまだ自分たちで処分できるからと交渉。
かなり渋々・・・渋々・・・渋々でしたがOK出ました。

庭に木を植えるということが後々こんなに大変なことになるとは想像してませんでしたね。まだまだ生垣もあります。今は生垣で見えないから危ないということで生垣も処分の対象です。

さて、初めてのシュロの木処分したときは無謀にもそのままチェーンソーで切りましたがかなり危険だったということを後から知り、今回はちゃんと皮を剥いて切りました。狭い庭のどの方向に切り倒そうか旦那くんと作戦をねり、一本目は難なく成功。ご機嫌で２本目に取り掛かったら思った方向となぜかちょっと違うぞ💦
と一瞬焦りましたが、ほぼ予定の方向に倒れてくれたので大事に至らずというところでした。重さがバカにできないのでちょっと押さえてとか無理ですからね。

切ったらすでに義父は未練がなくなっていた🤣
１日のほとんどを過ごしているソファーから見える空の景色が想像以上に素敵だったのかも知れない🤭